Citronmuffins

Idag vill jag dela med mig av ett härligt sommarfräscht recept på muffins. Tänkte att eftersom muffins är det ultimata picknick-formatet på mjuka kakor och då det nu stundar picknick-tider kunde det passa bra en dag som idag… Tisdag… Jobbdag… Den här tiden på året får jag lite extra stor lust att rymma från jobbet och bara njuta av att vara ute i solen och värmen! Men det ska jag inte… Lovar att sköta mig! 😉

Nåväl. Receptet. Du behöver:

150gr. smör
3 ägg
2dl. socker
2½dl. vetmjöl
1tsk. bakpulver
1 citron(rivet skal + 1msk. saft)

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten omväxlande med smöret och citronen. Klicka ner smeten i muffinsformarna och grädda tills de fått fin färg. Låt svalna och ringla sedan över glasyr som rörts ihop av 1dl. florsocker och ca 1msk. vatten.

ALTERNATIV: Gör en hel kaka istället! Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ca 35min.

Då kan det också vara snyggt att garnera med citronskivor.

Lycka till! 😀

Ett hett tips är att använda pappersformar i glada färger och sätta dem i en muffinsplåt. Då håller de formen mycket bättre och ser dessutom fasligt trevliga ut när man serverar!