Etikettarkiv: Recept & Mat

Skaldjurs-cheesecake

påskbuffé 05

De senaste åren har den här smarriga skaldjurscheesecaken varit ett måste på vår påskbuffé. Minns inte var jag hittade receptet men den är otroligt god och förvånansvärt enkel att göra. Här kommer receptet så kan ni testa själva!

Smält 75gr. smör. Smula 200gr. kavring i en matberedare, häll över smöret och mixa. Tryck ut smulorna över botten och upp en bit på kanten på en form med löstagbar kant (ca 24cm i diameter). Låt formen stå minst en timme i kylen.

Skala 500gr. räkor (vikten inkl. skal) och grovhacka tillsammans med 100gr. kräftstjärtar (avrunnen vikt). Skala och hacka en liten rödlök och en halv dl. dill. Riv 2msk. färsk pepparrot.

Blanda 400gr. rumsvarm Philadelphiaost och 2dl. crème fraiche. Rör därefter ihop alla ingredienser och smaka av med salt. Bred fyllningen över bottnen, täck med plastfolie och låt stå kallt i minst 4 timmar. Ta ut cheesecaken en stund före servering och garnera med citron, löjrom och dill.

Lycka till! 😀

Annonser

4 kommentarer

Under Recept & Mat

Biskvier med Lemon curd och vit choklad

lemonbiskvi

Aaaaaaah en sådan dröm! Här ska ni få ta del av något riktigt smaskigt. Inte farligt svårt heller utan väl värt besväret! Lördagsgodis coming up! 😀

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Vispa 2 äggvitor till lätt skum. Riv ner 400gr mandelmassan och vispa till en smet. Klicka ut i femkronors-stora klickar på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8–10 minuter tills de fått fin färg.

3. Dra bort pappret med biskvierna och skölj plåten i kallt vatten. Dra tillbaka pappret på den blöta plåten, så går det lättare att ta loss biskvierna. Låt dem kallna på galler.

4. Vispa ihop ingredienserna till krämen: 100gr rumsvarmt smör, 1,5dl florsocker, 1 äggula och 2msk lemon curd. Bred krämen i en topp på undersidan av biskvierna. Ställ i frysen.

5. Finhacka 250gr vit choklad och smält i en skål i vattenbad.

6. När biskvierna är helt frysta, doppa smörkrämen i den smälta chokladen. Låt stelna och förvara kallt.

TIPS! Låt chokladen stelna och doppa en gång till så blir det tjockare chokladtäcke! Mmmm! 😀

Ett annat tips är att inte äta upp alla själv… Hur frestande det än är… 😉

4 kommentarer

Under Recept & Mat

Hemgjord pizza

hemgjord pizza

Den godaste av alla pizzor är den hemgjorda! Med luftig, spröd botten och bara dina favoriter på toppen. Det är kärlek det! 😀

Pizzadegen är viktig och här tänkte jag bjuda på receptet jag använder:

  • Smula 50gr. jäst i en bunke och lös upp i 0,5dl. olja och 3 dl. ljummet vatten. Strö i 2tsk. socker och 1tsk. flingsalt.
  • Mät upp 7dl. vetemjöl special (fungerar även med andra mjölsorter men det här är lyxvarianten… :D). Rör i lite i taget tills du får en fast och elastisk deg och spara resten till utbakningen.
  • Låt degen jäsa i ca 25min.
  • Baka ut och kavla – stora eller små pizzor! Och glöm inte sätta på ugnen… Runt 225°.

Jag brukar göra min egen tomatsås också. Blandar det som finns i tomatväg: puré, mixade tomater, chilisås, etc. Rör ner kryddor: vitlök, basilika, salt, peppar, olja… Det man gillar – det passar! 😀 Pensla på den utkvalade degen. Efter det är det dags att fylla på med godsakerna. Lägg på riven ost och sedan allt gott du vill ha på! Min favoritblandning är fetaost, soltorkade tomater, rödlök, oliver, jalapeño och italienska alt. spanska finskurna skinkor och korvar. När pizzan sedan är gräddad strör jag över ruccolasallad – smarrigt värre!

Gräddningstiden beror lite på hur tjocka och hur stora pizzor man gör men håll ett öga så syns det när det är klart!

Ett tips är att göra en egen cole slaw till – smaskens! Jag brukar bara röra ihop crème fraiche, majonnäs, salt och peppar. Sedan strimlar jag i vitkål, morot och gul lök. Mmmm! 😀

4 kommentarer

Under Recept & Mat

Sött mode

moderiktig kakform

Har ni någon gång sett en finare kakform? 😀 Fynd från Tradera!

6 kommentarer

Under Recept & Mat

Fondue med kött OCH choklad!

köttfondue

I helgen hade vi goda vänner här på fondue-kväll. Det var väldigt trevligt och mycket gott! 😀

Vi har alltid gjort fondue med olja men sedan vi fick en fantastiskt god ”Kinesisk fondue” på en restaurang i Schweiz för ett par år sedan har vi börjat använda den metoden istället.

Skala och grovhacka 1 morot, 1 palsternacka, 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta.

Lägg i en kastrull och häll på 1,5l. vatten, 4msk. oxfond och en skvätt rött vin.

Koka upp och låt småkoka i ca 45min. (tills ungefär 1l. återstår).

Sila av och koka upp igen – häll upp i fonduegrytan och börja kalaset!

Ett tips är att doppa både kött och grönsaker.

Självklart måste man ha massor av goda tillbehör!

Vill man ha ännu mer smak går det utmärkt att ha i fler kryddor som till exempel chili eller paprika men det här receptet är en jättebra grundbuljong.

 chokladfondue

Efterrätten fortsatte vi med samma tema och smaskade chokladfondue tills det började sippra ut genom öronen! 😀

Koka upp 1dl. vispgrädde och blanda ner 200gr. mjölkchoklad och låt den smälta… Doppa!

Det mesta är gott att doppa – frukt, bär, skumgodis, gelégodis… Mmmm!

 

4 kommentarer

Under Recept & Mat

Egen tacokrydda

Fredagsmys idag! 😀 Inte sällan äter vi taco här hemma – det är ju så gott! Nu har jag blandat ihop en egen kryddmix då jag tycker det känns fräschare och nyttigare. Gillar att veta vad man får i sig.

Här kommer receptet! Jag gjorde ganska mycket så det räcker till flera middagar men det är ju naturligtvis valfritt. Jag skriver bara hur mycket det ska vara i förhållande till varandra så kan man välja om man tar teskedar, matskedar eller deciliter.

Egen Taco-mix

1x vitlökspulver

1x lökpulver

2x chilipeppar

1x spiskummin

1,5x salt

2x cayennepeppar

2x paprikapulver

1x maizena

1x oregano

1x peppar

lite socker

Sen använder jag ungefär samma dosering som det står på köpe-mixen. Lycka till! 😀

8 kommentarer

Under Recept & Mat

Kryddor på tork

Nu när säsongen för att hämta färska godsaker i trädgården i stort sett är över har jag hängt lite smått och gott på tork i köket.

Chili och oregano – ska bli gott! 😀 Och så ser det trevligt ut tycker jag!

2 kommentarer

Under Pyssla, Recept & Mat

Odla själv

Igår handlade mitt inlägg om att handla närproducerat. Det finns naturligtvis ett alternativ som smakar ännu bättre… Odla det du vill ha själv! 😀 Ja, om man nu har möjlighet. På bilden ser ni klyftor av äppelgurka som jag fått av grannfrun. De växer slingrande på marken, lite som pumpor, och är mogna när skalet är gult. Smakar som en dröm! ♥ Ett hett tips till grönsakslandet nästa år!

4 kommentarer

Under Recept & Mat, Tips, Trädgård & Blommor

Handla närproducerat

Att handla mat är så mycket roligare ute hos bönderna än i affärer. Här i Roslagen finns det gott om gårdar som säljer råvaror i alla dess former. Grönsaker, bär, rotfrukter, kött, blommor etc. Det är ett mycket trevligare sätt att handla på, det smakar oändligt mycket bättre och du kan vara ganska trygg med vad du faktiskt får i dig. Det är en ljuvlig känsla att sätta tänderna i en tomat som är odlad i riktig jord och som endast fått vatten och kärlek att leva på. ♥ De här grönsakerna är odlade på Ekebyholm, en gård alldeles här i närheten.

Oftast finns det dessutom fler sorter att välja på än i butik. Och udda sorter. Här ovan knaprade vi på djungelgurka – kalasgodoch väldigt gullig! 😀

Och så här ser deras kassa ut… Det är alltså till och med roligare att betala! 😉

Mitt tips är att se er omkring i området om ni inte redan gjort det – kanske finns det någon pärla med ljuvliga råvaror till köket!

3 kommentarer

Under Recept & Mat, Tips, Trädgård & Blommor

Rabarbersaft

Har kommit över ett smarrigt recept på rabarbersaft. Första satsen gjorde jag redan i början av sommaren men det är lika bra att passa på så länge det finns rabarber att plocka!

Gör så här:

Skiva 3kg. rabarber och 1-3 citroner.

Blanda rabarberna och citronerna med 25gr. vinsyra i ett stort kärl.

Koka upp 2l. vatten och häll det över rabarberna.

Täck över och låt stå i 24 timmar.

Sila genom durkslag och eventuellt vidare genom silduk.

Rör i knappt 2kg. socker, lite i taget. Fortsätt röra tills allt socker har löst sig.

Tappa upp på flaskor.

Saften fungerar utmärkt att tappa upp i plastflaskor och frysa in så har man sommar när man vill på året! ♥

 Jättegott med några skivor melon till… Eller bullar… Eller rabarberpaj såklart! 😀

2 kommentarer

Under Recept & Mat

Håll dig frisk!

Nu stundar förkylningstider! Alltid riskfyllt med skolstarter och återinrättningar på jobbet. Speciellt dagisbarn är giftiga… Mig lyckas de knipa nästan direkt. Men inte längre! 😀 Har kommit över ett recept på ingefärsté. Ingefära ska ju vara vansinnigt nyttigt säger de… Ja, ni vet, de som vet… 😉 Och det är väldigt enkelt att göra:

Ta en stor kastrull och fyll med vatten (inte upp till kanten – måste finnas god mariginal för kokning). Skär upp en citron och lägg i. Skala och skiva eller riv  en ingefärsrot (river du så använd en teboll). Tillsätt 5 msk honung och en kanelstång. Koka upp och låt sjuda i ungefär 10 minuter. Klart!

Går bra att frysa in om man vill men i dessa tider är det nog bäst att pimpla på… 😀 Jag gillar när det är lite drag så jag brukar låta några bitar ingefära ligga kvar i flaskan. Prova får ni se om det hjälper!

5 kommentarer

Under Recept & Mat, Tips

Hemgjorda köttbullar

Köttbullar ska man göra själv tycker jag. De man köper färdiga i butiken är inte alls lika goda och ger oftast en lite otäck eftersmak. Nä, hemlagat ska det vara! Och det gäller faktiskt även hamburgare… Har inte kommit så långt att jag börjat stoppa korv själv ännu men vem vet, det kanske bara är en tidsfråga! 😉

Jag är som några av er kanske vet ganska usel på att använda recept men jag tänkte ändå dela med mig av vilka ingredienser jag använder när jag gör köttbullar.

  • Köttfärs! (annars blir det inte så bra… :D)
  • Gul lök
  • Ägg (för att binda ihop)
  • Ströbröd
  • Dijonsenap (gör susen kan jag säga! :D)
  • Vitlök
  • Kryddor: salt, peppar, gärna lite paprikapulver eller chili

Blanda samman alltihop, sen är det bara att steka och rulla. Jag föredrar små köttbullar men det är som med det mesta, en smaksak!

När alla ätit sig mätta går det alldeles utmärkt att frysa in resten eller ha på frukostmackan! 😀 Mmmm… ♥

8 kommentarer

Under Recept & Mat

Smarriga kryddor

Presentaffär’n säljer en del godsaker som man inte hittar var som helst. Karameller, teer, kaffe, oljor, sirap och kryddor! Det har kommit in en del nya smaker och de är alla farligt goda. Tänk bara på att de ofta innehåller en del salt (och ibland även socker) så man behöver inte salta så mycket utöver.

Och lakritspulver verkar ha blivit populärt! Finns massor av recept på nätet med lakrits i. GOTT! 😀

Men det är klart, inget är godare än hemgjorda kryddblandningar! Vi har en burk enastående god chili på kryddhyllan, direktimporterad från Italien via en italiensk härjedaling. 😀

Riktigt god och med mycket sting. Dessutom är den väldigt vacker!

 

Lämna en kommentar

Under Recept & Mat, Tips

Citronmuffins

Idag vill jag dela med mig av ett härligt sommarfräscht recept på muffins. Tänkte att eftersom muffins är det ultimata picknick-formatet på mjuka kakor och då det nu stundar picknick-tider kunde det passa bra en dag som idag… Tisdag… Jobbdag… Den här tiden på året får jag lite extra stor lust att rymma från jobbet och bara njuta av att vara ute i solen och värmen! Men det ska jag inte… Lovar att sköta mig! 😉

Nåväl. Receptet. Du behöver:

  • 150gr. smör
  • 3 ägg
  • 2dl. socker
  • 2½dl. vetmjöl
  • 1tsk. bakpulver
  • 1 citron(rivet skal + 1msk. saft)

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten omväxlande med smöret och citronen. Klicka ner smeten i muffinsformarna och grädda tills de fått fin färg. Låt svalna och ringla sedan över glasyr som rörts ihop av 1dl. florsocker och ca 1msk. vatten.

ALTERNATIV: Gör en hel kaka istället! Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ca 35min.

Då kan det också vara snyggt att garnera med citronskivor.

Lycka till! 😀

 

Ett hett tips är att använda pappersformar i glada färger och sätta dem i en muffinsplåt. Då håller de formen mycket bättre och ser dessutom fasligt trevliga ut när man serverar!

Mmmmm! 😀

2 kommentarer

Under Recept & Mat, Tips

Taco-Patäng

Fredag är Taco-dag. Ganska ofta i alla fall. Mycket gott! Och jag tycker det är trevligt att göra olika varianter av taco. En favorit är min egen taco-patäng vilket är en blandning mellan paj och gratäng. Paj kan bli lite snålt tycker jag… 😀 Eftersom jag ofta lagar mat ”lite på en höft” så är det kanske synd att kalla detta recept men ni ska få ta del av ingredienserna och tillvägagångssättet åtminstone!

Gör en vanlig pajdeg (smör, mjöl, vatten… och vad mer som kan tänkas vara gott) och tryck ut i en form med ganska höga kanter. Förgrädda den i ugnen ca 10 min på 225°. Stek upp köttfärs och blanda i taco-kryddor, precis som vanligt. Hacka tomat, paprika, gul lök och jalapeño (kan naturligtvis fylla på med vilka grönsaker man vill). Korka upp en burk green chili. Rör ner alltsammans i köttfärsen. Blanda också i några grabbnävar riven ost. Häll hela härligheten i pajformen och fördela jämt. Rör ihop ett ägg och grädde (matlagning, mellan eller visp – beroende på tycke och smak) och krydda med lite peppar och chilipulver. Häll blandningen över patängen. Till sist brukar jag ha på ytterligare lite riven ost på toppen (ost är gott :D) och strö över nachochips. In i ugnen igen och låt stå tills den ser färdig ut… Beroende på hur mycket vätska man har i kan det hända att man får lägga lite folie över så inte chipsen blir svarta innan det är klart.

Serveras med guaccemole, salsa, gräddfil, mera chips och i min värld; jordens godaste taco-dipp!

Under mina år uppe i Härjedalen hade vi många, många smaskiga taco-kvällar och då gjorde alltid min goda vän Malin en dipp som är helt fantastiskt god. Försvinnande god kan jag säga. 😉

Som jag minns den och gör den själv, numera när inte Malin är i krokarna så ofta, blandar man crème fraiche (helst vanlig – light/lätt/mini är för fegisar), vitlök, tacokryddor och lite kethup eller chilisås. Och sen dippadippadippa! Mmmmm! 😀

Prova tycker jag! 😀

Trevlig fredag på er!

P.S. Malin fyller förresten år idag så stort grattis till dig, vännen! ♥

4 kommentarer

Under Recept & Mat